A produção leiteira moderna, orientada por princípios de qualidade e segurança alimentar, exige um controle rigoroso dos parâmetros microbiológicos do leite cru. Dentre os exames disponíveis, a Contagem Bacteriana Total em Placa (CBP), também conhecida como Contagem Padrão em Placa (CPP), configura-se como uma das principais ferramentas na avaliação da higiene da ordenha, do manejo e das condições de armazenamento do leite na propriedade. Veja mais aqui.
A CBP expressa quantitativamente o número de Unidades Formadoras de Colônia por mililitro (UFC/mL) de leite, refletindo diretamente as condições higiênico-sanitárias desde a ordenha até o armazenamento e transporte. No Vertà Laboratórios, a CBP é complementada pela análise do diferencial bacteriano, permitindo a identificação das espécies bacterianas presentes, o que amplia significativamente o valor diagnóstico do exame.
Metodologia e aplicação prática
A contagem bacteriana tradicional baseia-se no cultivo do leite cru em ágar, incubado a 37 °C por 48 horas. Após este período, quantifica-se o número de colônias, que correspondem às bactérias viáveis no leite. Embora existam métodos alternativos, como a citometria de fluxo com uso de brometo de etídio — técnica capaz de quantificar bactérias totais em menor tempo —, tal metodologia permanece restrita a ambientes de pesquisa ou laboratórios específicos, não sendo amplamente adotada na rotina comercial.
A elevada contagem de UFC/mL está fortemente associada a falhas em múltiplos pontos críticos: ordenha inadequada, higiene deficiente dos equipamentos, falhas na refrigeração e no armazenamento. Em programas de pagamento por qualidade, como ocorre em cooperativas e laticínios, o índice microbiológico impacta diretamente no valor pago ao produtor, refletindo a necessidade de rigor técnico e de conscientização sanitária.
Diferencial bacteriano: uma abordagem aprofundada
A identificação das espécies bacterianas presentes no leite fornece subsídios essenciais para a condução de medidas corretivas no manejo sanitário do rebanho. A presença de patógenos como Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Pseudomonas spp. e Escherichia coli está diretamente relacionada à ocorrência de mastite, além de representar um risco potencial à saúde pública.
Ao integrar a CBP com o diferencial bacteriano, o profissional responsável pela sanidade do rebanho obtém um panorama preciso das fontes de contaminação, podendo implementar estratégias de controle direcionadas, como ajustes no protocolo de ordenha, correções estruturais no ambiente e revisão dos programas de terapia intramamária.
Aspectos críticos da amostragem e transporte
A representatividade da amostra é um ponto nevrálgico para a obtenção de resultados fidedignos. Amostras devem ser coletadas após homogeneização completa do leite, em frascos estéreis e adequados, evitando o uso de conservantes que possam interferir na viabilidade bacteriana. O envio ao laboratório deve ser realizado sob refrigeração, minimizando a multiplicação bacteriana e preservando a integridade microbiológica da amostra.
Os cuidados durante a coleta, armazenagem e transporte estão descritos detalhadamente nos manuais técnicos e constituem parte essencial da fase pré-analítica, cujo rigor determina a confiabilidade do exame final. Em rebanhos inseridos em programas de qualidade, a periodicidade das coletas e o acompanhamento longitudinal são fundamentais para a manutenção de padrões elevados de qualidade.
Conclusão
O exame de CBP associado ao diferencial bacteriano é uma ferramenta de valor inestimável para o monitoramento da qualidade do leite cru, permitindo não apenas a verificação do status higiênico-sanitário, mas também a detecção precoce de focos de mastite e outros problemas de manejo. A interpretação criteriosa destes dados, somada ao suporte técnico de laboratórios especializados como o Vertà, confere ao médico-veterinário e ao produtor leiteiro a possibilidade de intervir de forma assertiva, assegurando um produto final seguro e de alto valor agregado.
Vertà Laboratórios: precisão e confiança em cada diagnóstico.
